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La gomme xanthane est un gélifiant et un épaississant des phases aqueuses.
Ce gélifiant d’origine naturelle de qualité améliorée, permet de réaliser de beaux gels aqueux parfaitement transparents et homogènes, même dans un liquide à température ambiante.Elle est peu sensible à la température et supporte très bien la congélation et la décongélation.
